{"meta":{"status":200,"messages":[],"pagination":{"max":1,"offset":0,"count":1,"total":1,"pageNum":1,"totalPages":1,"sort":null,"currentUrl":"https://api.digitalmedia.hhs.gov/api/v2/resources/media.json?offset=0&max=1&ignoreHiddenMedia=1&format=json&id=3433&newUrlBase=https://www.cancer.gov/espanol/node/312922/","nextUrl":null,"previousUrl":null}},"results":[{"content":"
\n\u00bfQu\u00e9 son las plantas cruc\u00edferas?
\nLas plantas cruc\u00edferas son una especie del g\u00e9nero Brassica. Estas plantas incluyen:
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\u00bfPor qu\u00e9 los investigadores de c\u00e1ncer est\u00e1n estudiando las plantas cruc\u00edferas?
\nLas plantas cruc\u00edferas son ricas en nutrientes, entre ellos, varios carotenoides (betacaroteno, lute\u00edna, zeaxantina); vitaminas C, E y K; folato; y minerales. Tambi\u00e9n son una buena fuente de fibra.
\nAdem\u00e1s, las plantas cruc\u00edferas contienen un grupo de sustancias llamadas glucosinolatos, que son componentes qu\u00edmicos con azufre. Estas sustancias qu\u00edmicas son las responsables del aroma penetrante y el sabor amargo de las plantas cruc\u00edferas.
\nDurante la preparaci\u00f3n de las comidas, al masticar y en la digesti\u00f3n, los glucosinolatos de las plantas cruc\u00edferas se descomponen para formar compuestos biol\u00f3gicos activos tales como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos (1). El indol-3-carbinol (un indole) y el sulforafano (un isotiocianato) se han estudiado muy frecuentemente por sus efectos anticancerosos.
\nSe ha descubierto que los indoles y los isotiocianatos inhiben la formaci\u00f3n de c\u00e1ncer en varios \u00f3rganos de ratas y ratones, entre ellos, la vejiga, las mamas, el colon, el h\u00edgado, los pulmones y el est\u00f3mago (2, 3). En estudios con animales y en experimentos con c\u00e9lulas cultivadas en laboratorio se han identificado varias maneras posibles en las que estos compuestos podr\u00edan ayudar a prevenir el c\u00e1ncer:
\nNo obstante, los estudios en seres humanos han mostrado resultados mixtos.
\n\u00bfExiste evidencia de que las plantas cruc\u00edferas pueden ayudar a reducir el riesgo de c\u00e1ncer en las personas?
\nLos investigadores han estudiado la posible relaci\u00f3n entre el consumo de plantas cruc\u00edferas y el riesgo de c\u00e1ncer. La evidencia cient\u00edfica ha sido evaluada por varios expertos. Los estudios principales sobre cuatro formas comunes de c\u00e1ncer se describen brevemente a continuaci\u00f3n.
\nUnos pocos estudios han mostrado que los componentes bioactivos de las plantas cruc\u00edferas pueden tener efectos beneficiosos en los marcadores biol\u00f3gicos de procesos relacionados con el c\u00e1ncer en seres humanos. Por ejemplo, un estudio hall\u00f3 que el indol-3-carbinol era m\u00e1s eficaz que un placebo en la reducci\u00f3n del crecimiento de c\u00e9lulas anormales en la superficie del cuello uterino (20).
\nA su vez, varios estudios de casos y controles han mostrado que formas espec\u00edficas de un gen que codifica la enzima glutati\u00f3n S-transferasa (la cual metaboliza y ayuda a eliminar los isotiocianatos del cuerpo) podr\u00edan influir en la relaci\u00f3n entre el consumo de plantas cruc\u00edferas y el riesgo de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n y c\u00e1ncer colorrectal en seres humanos (21-23).
\n\u00bfSon las plantas cruc\u00edferas parte de una alimentaci\u00f3n saludable?
\nLas Gu\u00edas Alimenticias para los Estadounidenses 2010 del gobierno federal recomiendan consumir una variedad de verduras todos los d\u00edas. Cada verdura es rica en diferentes tipos de nutrientes.
\nLas verduras se clasifican en cinco subgrupos: verde oscuro, rojo y anaranjado, frijoles y guisantes (legumbres), con almid\u00f3n y otras verduras. Las plantas cruc\u00edferas est\u00e1n dentro de la categor\u00eda llamada \"verduras de color verde oscuro\" y, tambi\u00e9n, en la categor\u00eda de \"otras verduras\". Se puede obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre verduras y alimentaci\u00f3n, incluida la cantidad diaria o semanal que se debe consumir de estos alimentos, en el sitio web Mi plato del Departamento de Agricultura de EE. UU.
\nEl consumo en general de una mayor cantidad de verduras puede brindar protecci\u00f3n contra algunas enfermedades, incluidos ciertos tipos de c\u00e1ncer. Sin embargo, puede ser dif\u00edcil para los investigadores obtener resultados claros al tratar de diferenciar entre el consumo de plantas cruc\u00edferas y de otros alimentos, debido a que los participantes de los estudios pueden tener dificultades para recordar exactamente lo que comieron. Adem\u00e1s, es posible que las personas que comen plantas cruc\u00edferas, en comparaci\u00f3n con las que no lo hacen, muestren una mayor inclinaci\u00f3n a tener otros comportamientos saludables que reducen el riesgo de enfermedades. Tambi\u00e9n es posible que algunas personas, debido a sus antecedentes gen\u00e9ticos, metabolicen de manera diferente los isotiocianatos presentes en los alimentos. De todas maneras, los estudios de investigaci\u00f3n a\u00fan no han identificado un grupo espec\u00edfico de personas que, debido a sus caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas, se beneficiar\u00edan m\u00e1s que otras del consumo de plantas cruc\u00edferas.
\nHayes JD, Kelleher MO, Eggleston IM. The cancer chemopreventive actions of phytochemicals derived from glucosinolates. European Journal of Nutrition 2008;47 Suppl 2:73-88.
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